Anisbröd

Här står den som inte skulle göra så mycket till jul och gör deg,  klockan är 21:15 och jag kom på att jag ville ha anisbröd "kusar" (på min dialekt). Eftersom jag alltid bakar på havremjölk så gjorde jag det den här gången också, när jag hade gjort degen klar, kom jag på att det kanske inte var så lämpligt men resultatet blev helt OK så det går bara bra att ta havremjölk även när man bakar anisbröd, nu vet jag det. 
Maken som annars hatar när jag startar kvällsprojekt, vilket jag alltid gör när min dygnsrytm är av typen extremt kvällspigg, var genast med på noterna och lovade att hålla sig vaken så att han kunde hjälpa mig vid friteringen.  Maken lider av bullemi, inte den sorten som gör att man äter och spyr utan den sorten som gör att man ÄLSKAR bullar av alla slag och det var nog en bidragande orsak till hans positiva hållning till just detta kvällsbak.

Baket gick som en dans fast först var jag tvungen att goggla lite på vilken slags olja man ska ha, det framgick inte av något recept som jag hade jag fann inget entydigt svar mer än att friteringsolja var bra och någon sådan hade jag inte men rapsolja var en av ingredienserna i denna olja och det hade jag, dessutom fann jag en liten fotnot att ursprungligen användes flott/ister till just anisbröd och det hade jag också, så det blev en blandning av dessa två, resultatet blev bra, så då antar jag att det går utmärkt med raps och ister som fett till fritering. Vi blev klara med baket strax före klockan slog 24:00 då var det bara att packa en "himmelens" massa anisbröd och plötsligt kändes det som det var jul på riktigt.

konserverar morötter och päron

I dag var jag som en gammaldags husmor, mycket sparsam. jag insåg att vi köpt på oss alldeles för mycket morötter för att vi skulle hinna äta upp dem innan de blev dåliga, dessutom hade jag köpt små hårda svenska päron som var tänkt till en efterrätt men det blev inte av, i sådana här fall brukar man vänta till maten är dålig och sedan kasta den men i dag beslöt jag mig för att försöka ta till vara den innan den kom i det stadiet.     

Konservering är en enkel och bra metod för att få maten att hålla sig längre, jag kokade en sockerlag med citron och ingefära medan den kokade ihop skalade och delade jag päronen och satte glasburkarna i ugnen på 100°, locken brukar jag koka i en kastrull med vatten, sedan fyller jag de varma burkarna med de mjuka kokta päronen och slår lagen på, burkarna ska fyllas ända upp till kanten. Skruva på locken men inte ända i botten.  Har man bara några få burkar går det bra att ställa dem i en stor kastrull med varmt vatten, vattnet ska helst nå ända upp till locket, sedan får det koka i ca 15 min. då lyfter man upp burkarna och skruvar igen locken så hårt man kan, det är varmt så man måste ha en kökshandduk eller något liknande emellan så man inte bränner sig, sedan ställer man burkarna att svalna och väntar på "klicket" som blir när locket sugs fast eftersom innehållet minskar i volym när det blir kallare. Likadant gör man med morötterna, skala och skär i önskade bitar, koka i lätt saltat vatten och fyll burkar med morötter och den varma lagen.  Har man många burkar som man vill konservera kan man sätta dem i ett vattenbad i en långpanna eller liknande och sätta in dem i ugnen i ca 15 min på 115-120°, man ska se att innehållet kokar lätt innan det är klart. Om man varit noggrann med att sterilisera burkarna och använder burkar vars lock sluter tätt så inte luften kan sippra in så håller det sig i ca ett år i ett svalt utrymme,